restaurant LES GRANDS BALLETS CANADIENS

Année de construction : 2016
Localisation : Montréal
Superficie : 4000 p2
 Le projet propose une mise en exergue de la cuisine et des plats. Le travail en cuisine devient le spectacle vers lequel les regards sont orientés, ainsi il est inévitable que cette action prenne place au coeur du local. Les visiteurs sont littéralement invités à manger dans la cuisine. L’espace réservé aux cuisiniers est surélevé et lumineux, la cuisine devient le point focal du local. L’espace s’efface au profit d’assiettes clairées, déposées dans un décor composé de matière sombre. Le noir joue un rôle important dans notre réflexion sur l’expérience souhaitée. L’objectif étant d’intervenir sur les lieux pour souligner l’art culinaire, nous proposons que le design de tout ce qui compose le local, autre que la cuisine et l’assiette, soit traité en ton sur ton de noir. Ainsi l’espace s’exprime par la richesse de la subtilité des différentes textures et la sensibilité de ses nuances. Au-delà du noir, c’est la cuisine et les plats qui se démarquent par une matérialité contrastante. Ils sont soulignés par une lumière vive et des matières nettement plus lumineuses. Ce travail sur le contraste et la mise en lumière d’un élément d’intérêt par rapport à un environnement plus effacé n’est pas inconnu à l’art de la scène. Autrement dit, le décor se fait subtil pour mettre en valeur un art culinaire générateur d’ambiance.



Architecture: APPAREIL architecture
Lampiste: Hamster
Ustensiles: Aubry / Levesque
Graphiste: Criterium
Assiettes: Ceramik B.